米香型和清香型區(qū)別?

清香型，又稱汾香型，以杏花村汾酒為主要代表，清香型酒具有酒氣清香、芬芳醇正、口味甘爽協(xié)調、酒味純正、醇厚綿軟等特點。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣。 醬香型，醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。 米香型，米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。 至于哪種更好喝，那要看每個人的口味，及酒本身品質的高低。

沒有曲味的白酒是清香還是濃香?

沒有曲味的白酒通常指的是清香型白酒。 清香型白酒的特點是清香純正，酸甜適中，口感柔和，沒有曲味，后味爽凈。它主要使用高粱、小麥等糧食作為原料，經過發(fā)酵、蒸餾等工藝制作而成。

小曲清香和米香的區(qū)別?

小曲清香型白酒無色透明、清香純正受到。清香型白酒以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，經過固態(tài)發(fā)酵釀造而成，香氣是乙酸乙酯為主、乳酸乙酯為輔的復合香氣。 清香型酒特點：清香純正、諸味協(xié)調、醇甜柔口、余味爽凈。 代表酒有山西汾酒、廈門高粱酒等。 米香型酒，是以大米為原料，經過固態(tài)、半固態(tài)發(fā)酵制成。 米香型酒特點：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。 代表酒桂林三花、全州湘山酒、九江蒸米酒等。

濃香和清香區(qū)別?

濃香就是味道濃重或濃烈的香氣。 清香是清爽淡雅的香氣。 濃香味道或氣味比清香要重或者強烈一些。味覺或者嗅覺上體驗更深刻，更明顯強烈一些。

濃香和清香都是指中國傳統(tǒng)的白酒香型，是兩種不同口感和風味的酒類。濃香型酒是一種獨具異域風味和濃郁香氣的酒，主要產自江西、安徽和湖南一帶。濃香型酒的酒體清澈透明，色澤晶瑩剔透，酒味較濃烈、爽口，具有香甜、醇厚、回味悠長的特點。常常和腌制的魚、醬汁和肉類等搭配食用。 清香型酒也是一種獨具特色的中國傳統(tǒng)白酒，主要產自江蘇、浙江、山東等地，以宿遷泗洪的杜康、宜興的紫砂盞酒、紹興的黃酒等為代表。清香型酒的香氣輕盈清新，酒味清醇，口感柔和、爽口，以其雅致純凈、芳香清新而聞名于世，通常與清淡的食物搭配，如海鮮、蔬菜、糖果等。 總的來說，濃香型酒口感濃烈，適合重口味的人；清香型酒香氣清新，口感輕盈，適合喜歡輕口味的人。

濃香型和清香型一般用來指酒，代表白酒的濃香型和清香型氣味不同。 濃香型白酒的大曲，以瀘州大曲、五糧液大曲等為代表，著重于堆，復蓋嚴密，以保潮為主。 清香型白酒的大曲，以汾酒大曲為代表。制曲著重于排列，各工藝階段明顯，晝夜窗戶兩封兩啟，溫度兩起兩落，較規(guī)律。 濃香型白酒發(fā)酵期一般50天左右。清香型白酒發(fā)酵期一般28天左右。 目前我國白酒主要的幾種香型主要有：醬香型，濃香型，清香型，鳳香型、米香型、藥香型、豉香型、芝麻香型、特香型、老白干香型和馥郁香型。 有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同。 溫度不同 這里需要說明一下，不管是濃香、醬香還是清香，糧谷材料以及發(fā)酵用的材料都一樣的，也就是說并不存在調配問題，是真正的白酒，之所以會存在濃香、清香和醬香，有個不同之處就是溫度，釀酒時溫度不一樣，白酒的醇香度也就不同。 正常來說，清香型的白酒溫度是最低的，釀造溫度大概在25℃，而濃香型的溫度則是在中等，控制在30-40℃，醬香型的釀造溫度是最高的，最高可達到60℃。 釀酒地區(qū)不同 釀酒地區(qū)存在差異，種出來的糧谷也就會有不同，有的地方適合種高粱，高粱的品質也就會高一些，含有的單寧也就高一點，釀出來的白酒香型也就不一樣。除此之外，就是地區(qū)活躍的微生物群不同，要知道釀酒需要發(fā)酵的，也就需要微生物群的幫助，一些地區(qū)的微生物群就適合釀造醬香酒，有的地區(qū)則適合濃香型的。

1、制作原料不同：濃香型白酒的制作原料以小麥為主，制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。清香型白酒的制作原料以大麥、豌豆為主，制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。2、口感風味不同：濃香型白酒具有窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，十分純正的特點。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香，甘潤爽口的特點。3、發(fā)酵時間不同：濃香型白酒發(fā)酵期一般50天左右。清香型白酒發(fā)酵期一般28天左右。 濃香型和清香型一般用來指酒，代表白酒的濃香型和清香型氣味不同。濃香型白酒的大曲，以瀘州大曲、五糧液大曲等為代表，著重于堆，復蓋嚴密，以保潮為主。清香型白酒的大曲，以汾酒大曲為代表。制曲著重于排列，各工藝階段明顯，晝夜窗戶兩封兩啟，溫度兩起兩落，較規(guī)律。

1、工藝區(qū)別，清香型采用低溫發(fā)酵，兼香型采用堆積發(fā)酵后雙邊發(fā)酵； 2、發(fā)酵容器差別：濃香型采用泥窖發(fā)酵，清香型采用陶缸發(fā)酵，兼香型采用窖池發(fā)酵； 3、用曲不同：濃香型采用中高溫曲，清香型采用中溫曲， 4、發(fā)酵存儲周期不一樣：濃香型75天一輪，存儲一年可以勾調，清香型發(fā)酵周期30——45天，存儲三個月可以勾調

濃香表示這個香氣太濃，刺鼻，讓人感覺有點兒受不了。一般的都比喻氣味兒較大的香味，像香精之類才一般的稱為是濃香、但是清香就不一樣了。 茉莉花一般的都是說他帶著一股淡淡的清香味、使人感到非常的舒服

清香型和濃香型，指的是香型濃淡的差別，是針對香味的區(qū)別。清香型和濃香型，指的是香型濃淡的差別，是針對香味的區(qū)別，濃香型與清香型，并沒有高下之分，如何區(qū)分巖茶的傳統(tǒng)型、清香型和濃香型，如前文所巖茶的清香，是指香氣的區(qū)別，而非工藝的區(qū)別，清香型，就是一朵百合花的香氣濃度。

二者區(qū)別： 1、清香型白酒的原料以大麥、豌豆為主。濃香型白酒的原料以小麥為主，可以輔與豌豆、大麥。 2、清香型白酒特點是：甘潤爽口、柔和、清香、醇甜、芬芳等。濃香型白酒特點是：入口綿甜干凈、窖香濃郁、口味豐滿、純正等。 3、清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝，濃香型白酒采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬年糟”工藝。

53度清香型酒賣點介紹?

汾酒是清香型白酒的代表，其中以汾酒53度，其口感綿甜凈爽。 汾酒以大麥、豌豆為原料，以晉中平原地區(qū)的“一把抓高粱”為原料，采用獨特的“清蒸兩次清”釀造工藝釀制而成的糖化發(fā)酵劑。具有清澈透明，香氣撲鼻，入口柔和甘甜，醇厚爽口等特點。 汾酒53度有一點甜味，喝過之后，仍有余香。原產于山西，汾酒通常這是專門為喜歡喝酒的人準備的。汾酒由固態(tài)白酒釀造而成，一斤汾酒由嚴格的三斤谷物釀造而成，不摻香精香料，食用酒精，酒體帶著濃濃的谷物清香，入口柔雅細膩、綿柔自然，十分宜人。

杏花村汾酒飲后余韻悠長，強勁有力的酒令人心曠神怡。汾酒因其名揚千古而聲名遠播，與釀造此酒的水和技術巧分不開的。著名的白酒產地一定有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳著民間美好的傳說，人們稱之為“神泉”?！胺诰魄敝杏涊d的“申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃”，非常適合用來釀造汾酒。 釀制汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”，以大麥、豌豆為主要原料，采用“清蒸二次清蒸”獨特的釀制技術而成。杏花村的酒，酒體清澈偷明，清香馥郁，入口香醇，甘醇爽口，回味悠長。釀造者的悟新在釀造過程中起著至關重要的作用，如制曲、發(fā)酵、蒸餾等，這些技巧都是經驗之談。千年來，這種技藝代代相傳，并以口傳心授、師徒傳幫帶的方式不斷創(chuàng)新、發(fā)展，在現(xiàn)代釀酒工藝中，它仍然發(fā)揮著不可替代的重要作用。

賣點：53度清香型酒以清澈干凈、清香純正、綿甜味長即色香味三絕著稱。清香風格第一無二，山西省杏花村酒成為清香型白酒的典型代表。 所釀成的53度清香型酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關重要的作用，像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經驗性極強的技能。

清香型糧食酒是什么酒?

清香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風格。

38度清香型酒賣點介紹?

賣點：38度清香型酒，它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒的特點為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調，后味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 采用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發(fā)酵工藝生產。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤柔和，余味爽凈是中國傳統(tǒng)釀酒技術的正宗。

1107812白酒是什么標準?

是固態(tài)酒 固態(tài)法白酒國家標準（即GB/T10781）。而固液法白酒國家標準（即GB/T20822），液態(tài)法白酒（即GB/T20），所以gbt10781.2是固態(tài)法白酒。屬于清香型固態(tài)法白酒。 白酒的執(zhí)行標準GB/T10781.1是濃香型固態(tài)法白酒標準。 而10781.2是清香型固態(tài)法白酒標準。

107812是清香型白酒，是純糧酒的標準代號。 清香型白酒特點的標準是：清香純正、醇甜柔和、自然諧調、余味爽凈。清香純正即是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也較高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。 白酒： 中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質量最優(yōu)的蒸餾酒產區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業(yè)集群扛起中國白酒產業(yè)的半壁河山。

gb10781.2是清香型白酒的執(zhí)行標準，清香型白酒是以糧谷為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸熘、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味物質，具有以乙酸乙酣為主體復合香的白酒。

清香酒口感的特點?

1．清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。 2．總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。 3．清香型白酒標準評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調，醇厚爽冽，尾凈香長、風格（突出、明顯、尚可）。

特點為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調，后味很甜。乙酸和適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以山西汾酒、黃鶴樓酒、寶豐酒等為代表。采用了大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發(fā)酵的工藝生產。酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤柔和，余味爽凈，是中國傳統(tǒng)釀酒技術的正宗。

黃鶴樓酒清香還是濃香有名?

清香型 黃鶴樓酒，特制黃鶴樓酒為清香型大曲法白酒，產自湖北省武漢市，用以優(yōu)質高粱為原料，用豌豆，大麥，小麥踩制成的大曲，擁有清茬、紅心、后火的特點。 特制黃鶴樓酒為糖化，發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的清蒸兩次清工藝，輕固態(tài)地缸發(fā)酵，緩慢蒸溜，分段摘酒，分級入庫，長期貯存，勾兌調味而成。酒液清澈透明；酒味清香純正，具有入口醇厚綿軟，后味爽凈，悠長的特點。